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澳门金沙国际官网技巧app,春节家宴这么吃,凑足一个“十全十美”!

[ 时间:2020-01-07 11:55:34 ]

澳门金沙国际官网技巧app,春节家宴这么吃,凑足一个“十全十美”!

澳门金沙国际官网技巧app,作为春节期间的主打,美食这次可是占足了分量,家家户户都会准备丰盛的美食大餐,餐桌上的食物越来越丰盛,无论是天上飞的、地上跑的,还是水里游的,应有尽有,在喜庆的节日里,大家也就这么被卷入了美食的漩涡里。既然要吃,那咱们就吃的更加“十全十美”一些吧!

“十全十美”的春节家宴

从“一”到“十”,贝太为大家准备了十道好吃的新年美食,带着美好的祝福及对新年的美好愿景,祝大家新的一年喜气洋洋。还等什么,准备一桌“十全十美”的春节家宴,和亲人朋友一起尽情享用,分享快乐幸福时光吧!

干贝像宝石般镶嵌在节瓜中,而节瓜又犹如美玉般泛着半透明的光色,在丰盈的高汤滋养下,他们各自默默地互换着本味,为欢愉的节日增添了一份富贵、祥和的气息。

- 材料 -

节瓜 1个 / 干贝 5枚

红菜椒 10g / 西兰花 1棵

高汤 200ml / 水淀粉 15ml

盐 5g / 黄酒 30ml

- 步骤 -

1/ 把干贝放入小碗中,调入绍酒和适量温水(水量以完全浸没过干贝为准)浸泡60分钟,再放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。

2/ 将节瓜洗净表面泥土,切成2cm宽的圆段,用圆形模具将节瓜肉刻出,再用小刀将节瓜段中的内籽挖出,接着将节瓜内圈削圆,大小刚好可以放入一枚蒸好的干贝。

3/ 西兰花洗净,切去老根,分成小朵。红菜椒洗净,切成碎末。

4/ 汤锅中放入适量热水,大火烧沸后将西兰花放入汆煮1分钟,捞出沥干水分待用。

5/ 将蒸好的干贝分别放入节瓜环中,再与西兰花小朵一起整齐地摆入盘中,入蒸锅大火蒸制约5分钟。

6/ 将高汤倒入炒锅中,调入浸泡过干贝的绍酒水和盐,大火烧沸调入水淀粉将高汤稍稍收稠。

7/ 最后把红菜椒碎末放入高汤中混合均匀,再淋入盘中的干贝节瓜上即可。

赶在日头还没升起来之前,摸进密密扎扎的竹林,凭着多年的经验,沿着竹根的走向,在它还没来得及冒出泥土的时候捉住它,让它的脆嫩清香,就停留在最鲜嫩的时候,好好感谢冬天对味蕾的贡献。

- 材料 -

冬菇 50g / 冬笋 1棵

香葱 1棵 / 老姜 2片

老抽 2茶匙 / 生抽 1汤匙

白砂糖 2茶匙 / 高汤 半杯

盐 少许 / 猪油 1汤匙

芝麻香油 1茶匙 / 水淀粉 1汤匙

- 步骤 -

1/ 准备食材。

2/ 冬菇泡发,去蒂后切成大块。冬笋去壳和老根,放入冷水中煮10分钟,取出切成小滚刀块。香葱打结。

3/ 炒锅放入猪油,中火烧至四成热,放入姜片和香葱煸香,然后放入冬笋和冬菇块翻炒片刻,调入老抽、生抽、白砂糖,翻炒均匀后加入高汤煮开,调成小火焖煮5分钟。

4/ 加入盐后调成大火继续煮至汤汁渐浓,捞出香葱和老姜,调入水淀粉勾芡,出锅前淋入芝麻香油即可。

三杯鸡是大家非常熟悉的台湾家常菜了,用“三杯”的做法制作的三杯虾也是家宴常客哟。酱油的鲜,米酒的甜,加上新鲜香草的香,让人停不了筷。

- 材料 -

海虾 500g / 大蒜 8瓣

干葱 5枚 / 朝天椒 2枚

姜 约5g / 罗勒 20g

酱油 100ml / 香油 100ml

米酒 100ml / 冰糖 15g

清鸡汤 200ml / 白胡椒粉 2g

- 步骤 -

1/ 干葱剥去外皮,切去根部。老姜洗净切片。朝天椒切成斜片。

2/ 中海虾剪掉虾枪虾须洗净,从背部第三个关节接缝处,用牙签挑出沙线。

3/ 中火烧热炒锅中的香油,待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、整粒干葱和朝天椒片放入爆香。

4/ 接着将海虾放入锅中,翻炒均匀,直至变色,再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。

5/ 在锅中调入米酒和清鸡汤,大火烧沸后加盖,转小火慢慢焖煮40分钟,其间揭开盖搅拌一次,使虾能够均匀吸收调味料的精髓。

6/ 待汤汁即将收干时将九层塔叶(罗勒叶)放入锅中翻炒数下即可。

作为喜庆宴上必不可少的一道大菜,其中包含的吉祥、团圆寓意早已远远胜于丸子本身的味道,常常让人们忽略了四喜丸子原有的细腻与软嫩。

- 材料 -

猪肉馅 500g / 鸡蛋 1个

酱油 45ml / 料酒 30ml

姜末 5g / 水淀粉 50ml

葱花 5g / 清水 80ml

油 800ml / 盐 5g

豌豆苗 20g

- 步骤 -

1/ 豌豆苗洗净,点缀在盘中外圈待用。

2/ 猪肉馅中调入大葱花、姜末、酱油(15ml)、料酒(15ml)、盐、鸡蛋和水淀粉(30ml),用筷子顺一个方向不停搅打上劲,直至将猪肉馅搅拌黏稠。

3/ 把和好的猪肉馅分成4份,用手蘸上少许清水,再团成大肉丸。

4/ 大火烧热锅中的油(实耗20ml),待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状,(因肉丸较大,一般上半部分都会露在油外,所以可用汤勺舀起锅中的热油,反复淋在大肉丸上面)。待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用。

5/ 将炸好的大肉丸放入汤碗中,再调入剩余的酱油(30ml)、清水和剩余的料酒(15ml)放入蒸锅中,大火蒸制15分钟。

6/ 将四喜丸子移入盘中,把盘中的汤汁滗入锅中大火烧沸。

7/ 最后锅中调入水淀粉(20ml),将汤汁收稠,淋在四喜丸子上即可。

豆腐的营养好,与其他食材可算是百搭,最重要的是它还有个多福的好口彩,怎么不让人对它宠爱有加。

- 材料 -

北豆腐 1块 / 玉米粒 50g

黄瓜 50g / 胡萝卜 30g

火腿 30g / 鲜香菇 3朵

水发木耳 50g/ 葱姜末 各少许

生抽 15ml / 糖 2g

盐 2g / 水淀粉 少许

油 适量

- 步骤 -

1/ 北豆腐洗净切片。黄瓜、香菇、胡萝卜分别洗净切丁。木耳、火腿切丁。将香菇、胡萝卜同洗净的玉米粒放入沸水中焯一下,捞出沥干。

2/ 热锅放油,将豆腐片抹干水分下锅煎至两面金黄,盛出备用。

3/ 锅中放入葱姜末爆香,将步骤1中处理的食材放入煸炒,调入糖,淋入生抽和少许水烧至水分半干时下盐调味,用水淀粉勾薄芡起锅,将炒好的菜放在豆腐片上即可。

酱红油亮的蹄膀完全可以当做节日中的一道压轴大菜,最后再呈现在家人面前,将欢宴的氛围推向高潮。鲜香软烂的口感几乎仅用视觉便可判定,众人持箸待发、跃跃欲试的时刻即将到来了。

- 材料 -

猪肘 约700g / 油菜心 100g

话梅 6枚 / 可乐 300ml

料酒 30ml / 酱油 30ml

八角 3个 / 洋葱 6枚

姜 约10g / 冰糖 50g

盐 5g / 蒜 3瓣

油 20ml / 水淀粉 15ml

- 步骤 -

1/ 将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟,待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分待用。

2/ 老姜削去外皮,切片。小洋葱切去根部,剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。

3/ 中火烧热汤锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于汤锅上端,能感到有热气升腾),将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香,接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水(水量以完全浸没过蹄膀为准)。

4/ 大火将汤锅中的水烧沸,再盖上汤锅盖,转小火令锅内的汤水保持微沸,慢慢炖煮60分钟,然后放入冰糖,再将蹄膀稍稍翻面,继续炖煮30分钟。

5/ 在炒锅中加入适量热水,大火烧沸后放入盐和油菜心,用大火汆煮1分钟,再捞出沥干水分,整齐地摆入盘中。

6/ 将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出,放入盘中的油菜心上。

7/ 最后从汤锅中取出少许汤汁,烧沸后调入水淀粉,待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可。

视觉上的鲜亮足以抓住每个人的眼睛,味道上的鲜嫩与多味,更可让食客大饱口福。

- 材料 -

鲤鱼 1条 / 香芹 1棵

红菜椒 1个 / 柿子椒 1个

黄菜椒 1个 / 豆腐干 100g

绿豆芽 100g / 海带 100g

胡萝卜 1根 / 大葱 5g

蒜茸 15g / 姜末 5g

鸡蛋清 2只 / 生抽 30ml

盐 5g / 胡椒粉 2g / 料酒 15ml

花生油 实耗30ml / 芝麻油 5ml

- 步骤 -

1/ 鲤鱼宰杀干净,将两侧鱼柳剔下,片去鱼片,然后再切成5cm长的鱼肉丝。

2/ 香芹去根洗净,三色菜椒去籽,豆芽择洗干净,胡萝卜削去外皮,然后同豆腐干一起切成5cm长的细丝。

3/ 将鱼肉丝放入蛋清中搅拌均匀,中火烧热锅中的花生油,待烧至六成热时将鱼肉丝放入滑炒至散,再轻轻捞出沥干油分。

4/ 锅中留底油,烧热后放入大葱花、姜末和蒜茸爆香,随后下入三色菜椒丝、胡萝卜丝、豆芽、香芹丝、海带丝、豆腐干丝翻炒片刻,接着放入鱼肉丝,调入料酒、盐、生抽和胡椒粉,轻轻翻炒至匀。

5/ 最后淋入芝麻油即可。

年夜饭一定不能少了最后一道甜品,象征吉祥喜庆的八宝饭是再合适不过的了。香甜的果脯和白白胖胖的花生仁,加上软糯可口的豆沙糯米饭,就像来年的生活一样,甜甜蜜蜜。

- 材料 -

血糯米 200g / 糯米 50g

花生 50g / 红豆 50g

红豆沙 50g / 杏干 20g

熟猪油 15g / 水淀粉 30ml

糖桂花 15g

- 步骤 -

1/ 血糯米、糯米混合均匀,淘洗干净,放在碗中浸泡12小时。红豆洗净,捡去浮在水面的空豆,放在碗中浸泡12小时。

2/ 取一个大碗,内壁涂抹一层熟猪油,将一部分花生、杏脯在碗底摆出设计好的造型,然后填入一层浸泡过的混合糯米,在混合糯米上再放一层红豆,然后再填一层混合糯米,以此类推,将其余材料悉数填入碗中,最后用糯米盖好。

3/ 在碗中加入适量冷水(与糯米齐平),盖好保鲜膜备用。

4/ 大火加热蒸锅中的水,放入盖好保鲜膜的大碗,加盖蒸40分钟。取出后将八宝饭扣入盘中备用。

5/ 中火融化炒锅中的猪油,加入100ml冷水烧开,调入水淀粉勾芡,关火后调入糖桂花制成水晶糍汁。将水晶糍汁淋在八宝饭上即可。

九层塔的浓郁香味给茄子带来了独特的风味。这样特别的茄子,你吃过吗?

- 材料 -

长条茄子 1根 /九层塔叶 20g

美人椒 1个 / 尖椒 1个

蒜 2瓣 / 生抽 20ml

盐 3g / 白芝麻 2g

水淀粉 20ml / 油 30ml

- 步骤 -

1/ 长茄子洗净,纵切成厚约2mm 的薄片;九层塔叶洗净切碎,蒜切成末,美人椒和尖椒切碎成小丁备用。

2/ 锅中倒入20ml 油烧热,下少许蒜末,并将茄子片放入锅中两面煎软,均匀撒上少许盐。然后在其一面均匀撒上一些九层塔碎,卷起成墩状,放入盘中,撒上白芝麻和少许九层塔碎。

3/ 锅中下油10ml,下蒜末爆香,然后加入辣椒碎、生抽、盐炒香,加入水淀粉勾成芡汁。

4/ 淋在茄子墩上,用九层塔嫩叶装饰即可。

常吃的素丸子大多是用油炸的。这次来个清淡素雅、豆香混合菜香的什锦丸子调剂调剂,再挑剔的嘴都会送它一个“好”字。

- 材料 -

北豆腐 1块 / 香菇 50g

荸荠 50g / 黄瓜 30g

胡萝卜 30g / 口蘑 20g

蛋清 1只 / 盐 3g

胡椒粉 1g / 香油 少许

生抽 少许 / 水淀粉 少许

- 步骤 -

1/ 将北豆腐洗净切块,在沸水中焯一下取出控水;黄瓜、胡萝卜去皮切菱形片;口蘑洗净切片;荸荠去皮切末;香菇洗净切末。

2/ 控干水的豆腐捣成泥,并用纱布包起来,再次拧干水分后放入容器内,与香菇末、荸荠末搅拌均匀,加蛋清、少许盐、胡椒粉和香油调匀,制成丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右。

3/ 炒锅里加少量水烧开,放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片煮熟,加盐、生抽和胡椒粉调味后,用水淀粉勾薄芡浇在豆腐丸子上即可。

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